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Esencia de la vida en la playa

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Esencia de la vida en la playa
El Pirata Bus en un típico chiringuito de playa en Formentera. AISHA BONET

La Real Academia de la Lengua Española define un chiringuito como ‘un quiosco o puesto de bebidas al aire libre’. Dificilmente se encuentra un sinónimo a esta palabra que ha cambiado su significado real con el paso del tiempo y las modas. Los chiringuitos de Ibiza y Formentera han jugado un extraordinario papel en el conocimiento y difusión de la gastronomía pitiusa, además de haber contribuido al relax y deleite de reuniones familiares, amigos y hasta de negocios a orillas del mar.

Muchos de los ahora famosos chiringuitos de playa han sido negocios familiares donde el abuelo pescaba, el hijo dirigía el local o comedor playero, la madre y la abuela cocinaban y los hijos ayudaban en el servicio de trato amable y espontáneo. Con la llegada del lujo muchos se han reconvertido en restaurantes de moda, pero algunos conservan aún la esencia vital de su formula original y mantienen el ambiente de playa o costa, al tiempo que mantienen vivas las recetas de la abuela o los tradicionales arroces, bullit de peix, pescados al horno, cazuelas de marisco y otras delicias naturales del mar pitiuso. Habría que rendir homenaje a los chefs y propietarios que mantiene la esencia del ‘chiringo’.